大家好在下銀白,今天來介紹些比較學術的東西,剛好最近也一直在吵藥食同源的問題,索性就來介紹一下甚麼是藥膳,希望大家會喜歡
首先要先知道甚麼是藥膳?中醫注重養身,要求天人和一,身體應該從平時保養起,而非疾病發生才求醫,《周禮‧天官篇》裡面便有食醫的記載,而食物、藥物都有其偏性,可用來調整身體,達到預防、治療疾病的效果。所以藥食同源的觀念就這樣產生,但不是說中藥就是安全到有病治病沒病強身,還是要看身體狀況去調整的,食物亦同喔
那既然藥食同源,所以藥膳跟食療是否相同?基本上這兩著是不太一樣的觀念,食療討論的是「食物」中的藥效,藥膳討論的是在中醫的辨證理論下,由藥物與食物調製而成的保健膳食,因此倆著還是稍有不同,那食物與藥差別在哪裡?簡單來說醫生會用來治病就算中藥,所以藥膳的重點在有加入藥喔所以藥膳大致會有以下特色
1.以中醫理論為基礎,辯證配膳
2.食物加上藥材的混合膳食
3.烹調方式與加工的變化
4.良藥可口,服用方便
5.既可治病,又可養生
基於以上的特色,因此藥膳在使用也是有很多特色與要求的,藥膳的使用上有幾個重點
1.預防為主:藥膳重點在預防保健,不是治病,有病還是要找醫生藥處方
2.辯證用膳:不是所有藥膳都是天下所有人都可以用的,要因人、因時、因地、因證下去配膳,如夏天天熱就不該用到十全大補湯這麼補,在海邊用藥膳要盡量驅風除濕為主等,這是藥膳的使用原則。
因此藥膳在養生上很常聽到的就是四時養生,根據四季的狀況下去做身體的調理,人體的陰陽變化是否與天地的自然規律息息相關的,因此四季的養生也是不一樣的,以達到陰陽平衡身體健康的功效,下面一一介紹一下
1.春生:春季補氣常吃參,注重溫補,補養(氣)從身體的新陳代謝開始調理。春天的時候萬物生長,這時候更要補氣,讓身體可以順著這時生長。
2.夏長:夏季涼補,夏季易出汗,應以清、涼補為主,去濕熱清暑氣。夏天天氣熱,加上台灣氣候又濕,這時候就要注意排濕排熱,另外夏天出汗容易耗損些氣,所以也要稍微補,通常以調腸胃下去補,不要用太熱的去補。
3.秋收:秋天體力消耗少,應重平補。入秋萬物準備歇息,這時候能量消耗也少,補也不用多了。
4.冬藏:冬天需要能量的補充,適合熱補。過冬要能量,這時候就是補的重點啦冬令進補的時期在這
好啦雖然上面講那麼多,在台灣其實四季不明顯,基本上就分熱寒兩季就差不多,熱的時候記得清熱除濕,青草茶飲是重點,冷的時候冬令進補,各種補是重點
最後讓在下介紹幾樣常見的藥膳吧當然作法不是在下的專長,重點在成份啦
1.四物湯
組成:當歸、川芎、白芍、熟地黃
效用:補血調經,常見於經候補血
解說:經典的補血方,注意這個不等於坊間賣的甚麼四物飲喔
2.四君子湯
組成:人參、茯苓、白朮、甘草
效用:甘溫益氣、健脾養胃
解說:經典的補氣方,人參台灣常換黨參
3.十全大補湯
組成:當歸、熟地黃、白芍、川芎、人參、白朮、茯苓、甘草、黃耆、肉桂、乾薑、大棗
效用:溫補氣血,滋陰升陽
解說:四物湯加上四君子湯再加上肉桂、黃耆、薑、棗後的方,氣血雙補,同時熱性很強也很補,夏天不適合
4.四神湯
組成:山藥、茯苓、蓮子、芡實。加味薏苡仁
效用:利濕、健脾胃
解說:利水調和腸胃,是夏天非常經典的藥膳,有興趣可以看過去在下寫過的文
https://www.dcard.tw/f/all/p/224197112-%E5%BB%A2%E6%96%87%E7%89%88%E4%B8%8A%E7%9A%84%E5%B0%8F%E5%B0%8F%E9%86%AB%E8%97%A5%E7%9F%A5%E8%AD%98%E5%8D%80NO.07-%E5%9B%9B%E7%A5%9E%E6%B9%AF
5.綠豆薏仁湯
組成:綠豆、薏仁
效用:清熱解毒、利水滲濕
解說:夏天好用湯品,同時可以排水腫喔
6.枸杞菊花茶
組成:枸杞、菊花
效用:清肝明目
解說:飲品其實也算藥膳一環,現代人用眼過度的好茶飲,記得買檢驗合格的以免農藥超標
7.酸梅湯
組成:烏梅、陳皮、山楂、甘草
藥用:消食化積、去油解膩
解說:山楂有很好的解油效果,減肥可以喝少放點糖就是,要甜可以加羅漢果
8.狗尾雞
組成:狗尾草、雞肉,枸杞大棗適量
效用:健胃開脾、驅蟲,處理小兒發育不良
解說:台灣經典民間藥膳,轉骨效果很好喔
9.仙草雞
組成:仙草、雞肉
效用:清熱解膩,消暑
解說:先草本身解熱解暑,配上雞肉會有股清香,有興趣可以嘗試看看,製作建議是先將仙草加水煮出仙草汁後,倒入電鍋跟雞一起煮到電鍋跳起再加點鹽,剩下的仙草汁可以變仙草甘茶
好啦以上簡單介紹到這,希望大家會喜歡
-銀白
醫藥知識 (2)